Jerry Baldwin belajar dagangan kopi daripada Alfred Peet, pemilik Peet's Coffee, yang juga menjadi inspirasi bagi Starbucks. Starbucks membeli biji kopi yang dipanggang dari Peet's pada tahun pertamanya beroperasi. Baldwin memanggil Peet sebagai mentor yang "sangat sangat pemurah".[1]

Pada tahun 1984, ketika Peet's Coffee ditawarkan untuk dijual, Baldwin telah memimpin sekumpulan pelabur, termasuk Bowker,[2] untuk membeli syarikat itu. Pada tahun 1987, dia menjual kepentingannya di Starbucks. Baldwin adalah pengerusi Peet's Coffee sehingga 2001, apabila pasaran saham syarikat itu menjadi tawaran awam awal (IPO) dan beliau menjadi seorang pengarah syarikat.[3][4][5]

Baldwin berkhidmat sebagai pengarah dan ketua pengasas Jawatankuasa Piawaian Teknikal Persatuan Kopi Pengkhususan Amerika (Specialty Coffee Association of America), presiden Persatuan Scientifique International du Cafe (ASIC), dan ketua Institut Kualiti Kopi. Beliau diberi penghormatan dengan Anugerah Pencapaian Sepanjang Hayat oleh Special Coffee Association of America.[6]